Хэш из солонины

Ингредиенты

• 3 ст.л. Несолёное сливочное масло
• 1 средняя луковица нарезанная
• 3 стакана Солонина
• 3 картофелины нарезанные
• щепотка Кошерная соль
• щепотка Чёрный перец
• Свежая петрушка рубленная

Шаги

1. Обжарить лук:
2. Растопите масло на большой сковороде (лучше чугунной) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте несколько минут до прозрачности.
3. Добавить картофель и солонину:
4. Смешайте рубленую солонину и картофель. Равномерно распределите. Увеличьте огонь до сильного или средне-сильного и прижмите металлической лопаткой.
5. Обжарить до румяности и перевернуть:
6. Не мешайте — дайте подрумяниться. Шипение — хороший знак.
7. Лопаткой загляните снизу. Когда хорошо подрумянится, переверните участки другой стороной. Снова прижмите.
8. Если сильно пристаёт, добавьте ещё немного масла. Продолжайте, пока картофель и солонина не подрумянятся.
9. Добавить петрушку и приправить:
10. Снимите с огня, вмешайте рубленую петрушку. Добавьте много свежемолотого чёрного перца и соль по вкусу.