Чэн бао дань (омлет с моллюсками-черенками)
Кухня: Chinese
Чэн бао дань — традиционное домашнее блюдо региона Фучжоу провинции Фуцзянь.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Моллюски-черенки
- Яйца
- Растительное масло
- Лук
- Крахмал
- Соевый соус
- Приправа с куриным вкусом
- Рисовое вино
Шаги
- Вскипятите воду, опустите моллюсков-черенков в воду, варите 2 минуты, затем выньте, удалите раковины и положите в большую миску.
- Добавьте в большую миску лук, соевый соус, рисовое вино, приправу с куриным вкусом и крахмал, тщательно перемешайте.
- Разбейте в большую миску 2 яйца и продолжайте перемешивать.
- Разогрейте масло в сковороде, вылейте содержимое миски с моллюсками-черенками, обжаривайте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и продолжайте обжаривать.
Оценить рецепт
Примечания
Чэн бао дань — традиционное домашнее блюдо региона Фучжоу провинции Фуцзянь. Мясо моллюсков-черенков в яичной смеси обжаривается до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри, с солоноватым ароматом лука и соевого соуса. Моллюски-черенки богаты качественным белком и микроэлементами, такими как цинк и железо, а в сочетании с яйцами блюдо получается питательно сбалансированным. Сложность приготовления средняя: нужно следить за огнём при обжаривании, но сами шаги несложные. Примерно через 30 минут блюдо можно подать на стол.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 1229 ккал
Группа: Чэн бао дань
Расчёт:
На порцию:
- Моллюски-черенки 200 г
- Яйца 2 шт.
- Растительное масло 100 мл
- Лук 0,25 шт.
- Крахмал 20 г
- Соевый соус 5 мл
- Приправа с куриным вкусом 5 мл
- Рисовое вино 5 мл
- Чаще в Фучжоу используют водяной орех (для устранения жирности) и картофель (для впитывания масла), но из-за того, что во время пандемии их нельзя было купить, выбрали ананас
- Фуцзяньская кухня в основном сладкая; если вам не нравится, можно отказаться от сахара
- Можно постучать ложкой по кусочкам постного мяса и по звуку определить, прожарились ли они