Яйца, жаренные с уксусом и соевым соусом
Кухня: Chinese
Во вкусе «Яйца, жаренные с уксусом и соевым соусом» решает Острый перец.
Сложность
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Яйца
- Острый перец (сяомила)
- Зелёный лук
- Чеснок
- Масло
- Ароматный уксус
- Светлый соевый соус
- Устричный соус (по желанию, но рекомендуется)
- Сахар (по желанию)
Шаги
- Яйца не взбивать, разбить прямо в миску и отложить
- Зелёный лук нарезать на кусочки длиной 3 см
- Чеснок и острый перец положить в измельчитель для чеснока и измельчить в кашицу
- В маленькую миску добавить ароматный уксус, светлый соевый соус, устричный соус, сахар и воду, хорошо перемешать — это будет кисло-сладкий соус
- Когда масло нагреется, влить яйца, дождаться, пока они схватятся, разбить лопаткой на крупные куски, добавить чесночную кашицу, измельчённый острый перец и влить кисло-сладкий соус
- На сильном огне выпарить соус, в самом конце добавить зелёный лук и сразу снять с огня
Оценить рецепт
Примечания
Это домашнее быстрое блюдо в хунаньском стиле, кисло-острое, свежее и ароматное, яйца с поджаристой корочкой и пышные, пропитанные насыщенным соусом, очень возбуждает аппетит. Яйца обеспечивают качественный белок и лецитин, а в сочетании с ароматным уксусом ещё больше способствуют аппетиту. Готовится чрезвычайно просто, подходит для новичков, от подготовки до готовности занимает всего около десяти минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 471 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватает ровно на 2 человека.
На порцию:
- Яйца 4 шт.
- Острый перец (сяомила) 10 г (около 3 шт.)
- Растительное масло 35–50 мл
- Зелёный лук 10 г
- Чеснок 5 г
- Ароматный уксус 15 мл
- Светлый соевый соус 10–15 мл
- Устричный соус 10 г
- Сахар 0–5 г
- Проверено на практике: уксус «Лао Хэн Хэ» без добавок имеет лучший вкус, аромат уксуса — душа этого блюда.