Ямайское карри из козлятины

Ингредиенты

• 3 фунта козлятины
• 2,5 ст. л. ямайского порошка карри
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. универсальной приправы
• 1/4 ч. л. душистого перца
• 1 нарезанная луковица
• 6 зубчиков чеснока, ломтиками
• 3 веточки тимьяна
• 2 ст. л. масла
• 1 1/4 стакана воды
• 1 перец скотч боннет
• 1 крупная картофелина руссет
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Шаги

1. Оборудование
2. Скороварка на 6 кварт
3. Приготовление
4. Промойте козлятину водой с уксусом.
5. Приправьте мясо 1 ½ ст. л. карри, универсальной приправой, молотым имбирём, душистым перцем, луком, чесноком и тимьяном. Мариннуйте минимум 4 часа или всю ночь.
6. Снимите с мяса лук и чеснок и отложите.
7. Включите электрическую скороварку, например Instant Pot, в режим сильного обжаривания и налейте масло. Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны. Выньте мясо, добавьте 1 ст. л. масла и оставшийся карри и обжарьте около 10 секунд. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 4 минут до мягкости. Если лук суховат, подлейте немного воды.
8. Верните мясо, добавьте воду и закройте скороварку. Готовьте 40 минут на высоком давлении. Дайте давлению сброситься естественным путём 10 минут, затем сбросьте остаток.
9. Когда давление полностью сбросится, откройте скороварку. Включите режим обжаривания на 10–15 минут, добавьте картофель и целый перец скотч боннет. Готовьте до мягкости картофеля. Выньте перец.