กัมบัส อัล อะฮีโย

ส่วนผสม

• กุ้งคิงสด 12 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• พริกเคย์เอน 3 เม็ด
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ปอกเปลือกกุ้งเหลือหาง ใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำออก หรือถ้าใช้กระทะแทนหม้อดินเผา ทอดทั้งเปลือกได้ ปรุงด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย
2. ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และพริกในหม้อดินทนไฟหรือกระทะไฟแรง พอกระเทียมเริ่มเหลืองใส่กุ้งทอดด้านละ 1–2 นาทีจนเป็นสีชมพู โรยพาร์สลีย์สับกับพริกไทยดำบดสด เสิร์ฟทันที หากใช้หม้อดินนำขึ้นโต๊ะได้ แต่ระวังน้ำมันกับดินยังร้อนหลายนาที