ข้าวแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น
อาหาร: Chinese
ข้าวแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น ใช้วัตถุดิบหลักเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
4 / 5
★★★★☆
ส่วนผสม
วัตถุดิบหลัก
- ก้อนแกงกะหรี่ (แนะนำยี่ห้อเฮาส์)
- มันฝรั่ง
- แครอท
- หัวหอมใหญ่
- เนื้อสัตว์ (หมู ไก่ หรือเนื้อวัวก็ได้)
- กระเทียม
วัตถุดิบเสริม
- วัตถุดิบเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง เลือกใส่ได้
- ดอกกะหล่ำ (ต้มในน้ำเปล่าจนเดือด)
- เบคอน (พร้อมรับประทาน)
- ไข่ดาวหรือไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุก
ขั้นตอน
1. เตรียมวัตถุดิบ
- ตัดหัวและท้ายแครอท ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียง ๆ
- ปอกเปลือกชั้นนอกของหัวหอมใหญ่ ตัดแกนกลางออก แล้วหั่นเป็นเสี้ยวพระจันทร์
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ปอกกระเทียม ทุบให้แบน แล้วสับให้ละเอียด
- หั่นก้อนแกงกะหรี่ให้เล็กลง เพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสและช่วยให้ละลายเร็วขึ้น
2. ขั้นตอนการผัดและต้ม
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและเนื้อสัตว์ลงไป ผัดอย่างรวดเร็ว จนเนื้อ*ด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีขาว*
- ใส่แครอทลงไป ผัดอย่างรวดเร็ว จนได้รับความร้อนทั่วถึง
- ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ผัดอย่างรวดเร็ว จนหัวหอมใหญ่*มีลักษณะใส*
- ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดต่อจนมันฝรั่ง*เริ่มนิ่ม* (ใช้ตะเกียบจิ้มตรวจสอบได้)
- เติมน้ำให้ท่วมวัตถุดิบทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ต้มต่อ 15 นาที
- ปิดไฟ ใส่แกงกะหรี่ลงไปแล้วคน
- รอจนแกงกะหรี่ละลาย แล้วเปิดไฟอีกครั้ง ค่อย ๆ คนต่อ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
- เมื่อแกงกะหรี่*มีลักษณะข้นเหนียว* ให้ปิดไฟ ถือว่าเสร็จเรียบร้อย
3. การอุ่นหลังแช่เย็น
- ตักแกงกะหรี่แช่เย็นเฉพาะปริมาณที่ต้องการรับประทานในแต่ละครั้ง อุ่นให้ร้อนแล้วราดบน[ข้าวสวย]
- ไมโครเวฟ: ใช้ไฟแรงสำหรับ 1 ที่ เป็นเวลา 2-3 นาที
- หม้อ: เติมน้ำเพิ่ม 50 มล. และคนตลอดระหว่างอุ่น
ให้คะแนนสูตรนี้
หมายเหตุ
ข้าวแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่นเป็นอาหารทำเองสไตล์ญี่ปุ่นที่มีรสเข้มข้นกลมกล่อม ปรุงรสด้วยก้อนแกงกะหรี่และรับประทานคู่กับมันฝรั่ง แครอท หัวหอมใหญ่ และเนื้อสัตว์ เนื้อสัมผัสเนียนข้น หอมเครื่องเทศและมีรสหวานเล็กน้อย อุดมด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินหลายชนิด ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างเพียงพอ วิธีทำโดยรวมไม่ซับซ้อนมาก แต่ต้องควบคุมความร้อนและใช้เทคนิคการคนให้เหมาะสม เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 1 ชั่วโมง และมีรสชาติดียิ่งขึ้นหลังแช่เย็น
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 730 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ข้าวแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น
การคำนวณ:
ปริมาณวัตถุดิบแปรผันตามปริมาณแกงกะหรี่ โดยการคำนวณนี้ใช้ ก้อนแกงกะหรี่เฮาส์ครึ่งกล่อง (115 กรัม) เป็นตัวอย่าง ครึ่งกล่องทำได้ประมาณ 6 ชาม แกงกะหรี่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นเมื่อแช่เย็นในตู้เย็น ไม่ต้องกังวลว่าจะรับประทานไม่หมดภายในคนเดียว
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- มันฝรั่ง 2 หัว
- แครอท 1 หัว
- กระเทียม 2~3 กลีบ
- เนื้อสัตว์ 2 จิน
หมายเหตุ
- ขั้นตอนที่ 1-6 สามารถทำระหว่างช่วงรอในขั้นตอนที่ 2-5 ได้ ระหว่างนั้นยังสามารถใช้หม้อใส่น้ำเปล่าต้มผัก หรือทำไข่ดาวได้ด้วย
- ระหว่างขั้นตอนที่ 2-5 ถึง 2-6 ให้สังเกตระดับน้ำที่กำลังเดือด หากพบว่าน้ำต่ำกว่าวัตถุดิบ 2/3 ให้เติมน้ำร้อนจนท่วมวัตถุดิบ
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- วิดีโอจากเวยป๋อของบทเรียนอาหารทั่วโลก (http://t.cn/EJ77yFy)