คอฟซ์ เอล ดาร์ (ขนมปังเซโมลินาแอลจีเรีย)

ส่วนผสม

• แป้งเซโมลินา 1/2 ถ้วย
• แป้งเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• งา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ในชามใหญ่ผสมเซโมลินา 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ งา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ ตีน้ำมัน ไข่ และไข่ขาว เติมนมอุ่นช้าๆ จนเป็นแป้งเหลว
2. ปิดชามด้วยจานหรือฟิล์ม พักอุณหภูมิห้องจนเป็นฟอง ประมาณ 1 ชม.
3. ใส่แป้งสาลี 2 3/4 ถ้วยด้วยช้อนไม้จนแป้งเหนียว ปิดอีกครั้งพัก 30 นาที
4. รองถาดด้วยกระดาษอบหรือแผ่นรอง
5. โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะบนแป้งและมือ นวด เติมแป้งทีละช้อนถ้าจำเป็นจนหลุดจากชาม ปั้นก้อนกลมวางบนถาด คลุมผ้าพักขึ้นฟู 1 ชม. ในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มเท่าตัว
6. อุ่นเตาอบ 200°C
7. ตีไข่แดงกับน้ำ ทาทั่วผิว โรยงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. อบจนเหลืองทอง ประมาณ 20–25 นาที