ขนมเขากวาง (กอร์น เดอ กาเซล)

ส่วนผสม

• อัลมอนด์ 2 ถ้วย
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เนยจืด 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ตี 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดอกส้ม 1½ ช้อนโต๊ะ
• พิสตาชิโอ 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 150°C (300°F) ปูกระดาษอบบนถาด เกลี่ยอัลมอนด์ให้ทั่วถาด
2. อบในเตาที่อุ่นไว้จนอัลมอนด์หอมและคั่วได้ที่ 20 ถึง 25 นาที
3. ระหว่างอบอัลมอนด์ เตรียมแป้ง ผสมแป้ง เนย 1/2 ถ้วยกับอีก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือในชาม ถูด้วยมือจนเป็นเม็ดร่วนคล้ายเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่ น้ำมัน และน้ำดอกส้ม 1½ ช้อนโต๊ะ นวดจนเป็นแป้งเนียน ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชา ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
4. นำอัลมอนด์ออกจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที ใส่ในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนละเอียดสม่ำเสมอ ใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยกับอีก 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย ไข่ และน้ำดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ ปั่นสั้นๆ หลังใส่แต่ละอย่างจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวคล้ายแป้งเปียก
5. ใช้มือที่ทาน้ำมันหยิบไส้ขนาดเท่าลูกวอลนัต คลึงเป็นแท่งเล็กปลายเรียว พักไว้
6. อุ่นเตาอบที่ 165°C (325°F) ปูกระดาษอบบนถาด
7. คลึงแป้งครึ่งหนึ่งบนพื้นที่โรยแป้งบางๆ ให้บางมาก วางไส้อัลมอนด์หนึ่งแท่งที่ขอบแป้ง พับแป้งคลุมไส้ให้มิดแล้วปิดขอบ ใช้นิ้วปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ใช้ลูกกลิ้งตัดแป้งตัดรอบๆ แล้วย้ายไปวางบนถาดที่เตรียมไว้ ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือ
8. อบในเตาที่อุ่นไว้จนขนมเขากวางเป็นสีทองอ่อนและสุกทั่ว ประมาณ 20 นาที อย่าให้สีเข้มเกินไป พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 3 นาที
9. อุ่นน้ำผึ้งในหม้อเล็กบนไฟอ่อนถึงกลาง ยกลงแล้วผสมน้ำดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มขนมเขากวางในน้ำผึ้งแล้ววางบนจานเสิร์ฟ โรยพิสตาชิโอบด