ชอร์บาฮัมราเบลฟริก (ซุปเนื้อแกะ มะเขือเทศ และข้าวสาลีอ่อนแบบแอลจีเรีย)

ส่วนผสม

• ข้าวสาลีอ่อนฟรีเคห์ 1 ถ้วย
• เนื้อแกะ 12 ออนซ์
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือตามชอบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 กำ
• สะระแหน่ 1 กำ
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ถั่วลูกไก่ 1 ขวด (14 ออนซ์)
• น้ำ 4 ถ้วย
• ซูกินีหั่นเต๋า 1 ลูก
• แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว

ขั้นตอน

1. ใส่ฟรีเคห์ลงในชามเล็ก เติมน้ำเย็นให้ท่วม พักไว้
2. ใส่เนื้อแกะ หอมใหญ่ พริกไทยดำ ปาปริก้า อบเชย และเกลือลงในหม้อ ใส่น้ำมัน ผักชีครึ่งหนึ่ง สะระแหน่ครึ่งหนึ่ง และขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที ใส่ถั่วลูกไก่ เติมน้ำพอท่วม แล้วเคี่ยวต่อ ใส่ซูกินี แครอท และมะเขือเทศเข้มข้น คนให้เข้ากัน
3. วางซึ้งนึ่งบนหม้อแล้วใส่มะเขือเทศ ปิดฝานึ่งจนมะเขือเทศนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใช้ช้อนไม้บดมะเขือเทศให้เนื้อหยดลงในซุป ยกซึ้งออกและทิ้งเปลือกที่เหลือ
4. ใส่มันฝรั่งลงในซุปและเติมน้ำพอท่วม เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม ประมาณ 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำฟรีเคห์แล้วใส่ลงในซุป เคี่ยวจนนิ่ม ประมาณ 15 นาที นำขึ้นฉ่ายออกทิ้ง โรยผักชีและสะระแหน่ที่เหลือก่อนเสิร์ฟ