คาร์โบนาดา ครีโอลา

ส่วนผสม

• 500g เนื้อวัว
• 1 หัวหอมและตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• 2 ผักชีอ่อน และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• 2 มันฝรั่ง และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 ฟักเขียวขาวที่นุ่ม
• 100g ลูกเพื่องแห้ง
• 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อวัว
• ปรับรสด้วยเกลือตามชอบ
• ปรับรสด้วยพริกตามชอบ

ขั้นตอน

1. ทอดเนื้อ: ในกะทะใหญ่ ทอดเนื้อชิ้นจนหุ้มด้านในและเริ่มนุ่ม แล้วยกขึ้นมาวางไว้
2. รวมผัก: ในกะทะเดิม ละลายใบหอมให้ใส จากนั้นใส่ผักชีอ่อน มันฝรั่ง และฟักเขียวขาว ทำให้นุ่มงอนประมาณไม่กี่นาที
3. ต้มต่อ: ค่อยเทน้ำซุปเนื้อวัวกลับลงไปในกะทะ ทิ้งลูกเพื่องไว้ในอีกชาม ใส่เกลือและพริกตามชอบ ต้มต่ออีกราว 1-2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่ม
4. เสิร์ฟ: รับประทานความอุ่น พร้อมขนมปังแตกหนึ่งชิ้น
5. เคล็ดลับ:
6. ทอดเนื้อในหมู่ๆ อย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้ผิวสัมผัสสะอาดและมีสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ต้มจัดอย่างดี
7. ใส่ผลไม้ลงไปในช่วงระยะเวลาการต้มท้ายๆ ช่วยบันทึกโครงสร้างและเพิ่มความหวานอมหวานให้เต็มรสชาติ