คุกกี้แยมแยม

ส่วนผสม

• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• กากน้ำตาล 1/2 ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• แยม 2 ถ้วย

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 180°C (350°F) และปูกระดาษไขบนถาดอบขนาดใหญ่
2. ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะติดหัวตีใบพาย ตีเนย น้ำตาลทราย และไข่จนเข้ากัน จากนั้นใส่กากน้ำตาลและวานิลลา ตีจนเนียน
3. เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่น้ำผสมเบกกิ้งโซดาลงไป ตีต่ออีกหนึ่งนาที
4. ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามอีกใบผสมผงฟู อบเชย แป้ง และเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี และปาดขอบชามให้ทุกอย่างผสมกัน แป้งควรปั้นได้ง่าย
5. ตักแป้งด้วยช้อนเล็ก ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดที่ปูกระดาษไว้ แล้วกดให้แบนด้วยแก้วที่โรยแป้งหรือฝ่ามือที่ชุบน้ำ
6. วางคุกกี้บนถาดที่ปูกระดาษไข อบ 10-12 นาที นำออกจากเตาและพักให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
7. เมื่อเย็นแล้ว ประกบคุกกี้สองชิ้นโดยทาแยมที่ชอบอย่างน้อยสองช้อนชาไว้ตรงกลาง ทำซ้ำ แล้วเพลิดเพลินกับชาสักถ้วย