ฉีก (Cacik)
อาหาร: Turkish
ฉีก (Cacik) ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัมเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
วิดีโอ
ส่วนผสม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัม
- น้ำมันพืชเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกออร์แกนิคแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบธัญพืชแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กะเลีย 1 ผล
- กะลิ 2 กลีบ
ขั้นตอน
- วางช้อนกระชับม้ายองบนชามใหญ่ พับกระดาษครอบตัวแปรกด้านหนา หรือผ้าขาวม้าทำความสะอาด ใส่โยเกิร์ตเข้าไป ครอบด้วยกระดาษครอบตัวอีกชั้น แล้วคั่วไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงขึ้นไป
- ใส่น้ำมันมะกอกและใบธัญพืชแห้งลงในชาม คนให้เข้ากันและต้มใบธัญพืชให้นุ่ม และดูดซึมน้ำน้ำมัน ใส่โยเกิร์ตที่ฉีกเอาน้ำออกแล้วเข้าไป แล้วจะดึงน้ำจากโยเกิร์ตที่พักไว้เอาออก วางชามที่เหลือไว้ด้านหนึ่ง
- ตัดกะเลียทั้งผลยาวครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออกด้วยห่าวช้านยาวเข้าไปในชั้นน้ำ แล้วตัดกะเลียยาวทั้งผลแบ่งครึ่งเป็นแฉบะเพื่อให้แก่สั้นและค่อยตักจับได้ แล้วตีกะเลียฝากอล้อมกลมเป็นเม็ดใหญ่ลงไปในชามที่โยเกิร์ตอยู่ ใช้มือที่เป็นมือสองสะอาด หรือผ้าขาวม้าสีขาว ตีและบีบให้ดึงน้ำออกจากกะเลียให้หมดให้มากที่สุด
- ตีกะเลียฝากอล้อมกลมที่บีบน้ำออกแล้วและกระเทียมที่ตีเป็นชิ้นละเอียดและเกลือแค่ 3 ชิ้วแท้ (1/4 ช้อนชา) เข้าไปกับส่วนผสมที่เหลืออย่างครอบคลุม ตกแต่งด้วยการหยดน้ำมันมะกอกออร์แกนิคแท้ลงบนหน้าและโรยใบธัญพืชแห้งเพิ่มเติม