ชติตา บาตาตา (สตูว์มันฝรั่งแบบแอลจีเรีย)

ส่วนผสม

• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดงเม็ดเล็ก 1 เม็ด
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริกา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งอ่อน 900 กรัม (2 ปอนด์)
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก
• เกลือตามชอบ

ขั้นตอน

1. ใส่กระเทียม พริก ยี่หร่า ปาปริกา พริกไทยดำ พริกคาเยน และเกลือลงในครก โขลกจนเป็นเนื้อเดียว ใส่น้ำมันมะกอกแล้วคนเดอร์ซา (เครื่องแกง) ให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ผัดเดอร์ซาจนหอม 2 ถึง 4 นาที ใส่มันฝรั่งผ่าครึ่งแล้วคลุกกับเดอร์ซาให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศเข้มข้นคนให้เข้ากัน เติมน้ำพอท่วมมันฝรั่งแล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม ประมาณ 40 นาที
3. ตักมันฝรั่งใส่ชามเสิร์ฟ ราดซอสที่เหลือลงบนมันฝรั่ง