ชอร์บา (ซุปถั่วเลนทิลแบบตุรกี)

ส่วนผสม

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• หอมใหญ่ลูกใหญ่ 1 หัว
• แครอทหัวใหญ่ 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ไธม์ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 หยิบมือ

ขั้นตอน

1. คัดสิ่งแปลกปลอมออกจากถั่วเลนทิล ล้าง 2-3 ครั้ง สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้ บอกไว้ก่อนว่าถั่วอาจจับตัวเป็นก้อนเดียวที่ต้องแยกออกทีหลัง
2. ในหม้อใบใหญ่บนไฟกลางค่อนแรง ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกและเกลือหนึ่งหยิบมือประมาณ 3 นาที แล้วใส่แครอทผัดต่ออีก 3 นาที
3. ใส่มะเขือเทศเข้มข้นแล้วผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ยี่หร่า ปาปริก้า สะระแหน่ ไธม์ พริกไทยดำ และพริกแดงให้เร็วที่สุด ผัด 10 วินาทีเพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่น ชมตัวเองได้เลยว่าบ้านหอมแค่ไหน
4. ใส่ถั่วเลนทิล น้ำ น้ำซุป และเกลือทันที ต้มซุปให้เดือด (เบาๆ)
5. เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟเป็นกลางค่อนอ่อน ปิดฝาหม้อครึ่งหนึ่ง แล้วต้ม 15-20 นาที หรือจนถั่วเปื่อยและแครอทสุกทั่ว
6. เมื่อซุปสุกและถั่วนุ่มแล้ว ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นมือถือจนได้ความข้นตามชอบ ชิมรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
7. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์บดหยาบ ขนมปังฉีก หรืออย่างอื่นเพื่อเพิ่มความข้น จะใช้สารให้ความข้นแบบดั้งเดิม (เช่น แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี) ก็ได้ แต่ฉันชอบใส่แครกเกอร์เพื่อเนื้อสัมผัสและความเค็ม เก็บไว้กินต่อได้ดี อยู่ในตู้เย็นได้ราวหนึ่งสัปดาห์