ตอร์ติญาสเปน

ส่วนผสม

• หัวหอมหั่นแว่น 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย 25 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ไข่ 8 ฟอง
• พาร์สลีย์ 1 กำมือ
• ขนมปังบาแกต 1 ก้อน
• มะเขือเทศเถา 4 ลูก
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. ตั้งกระทะเทฟลอนใบใหญ่บนไฟอ่อน ผัดหัวหอมช้า ๆ ในน้ำมันและเนยจนนุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ใส่มันฝรั่ง ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที คนเป็นระยะให้สุกทั่วกัน
2. เมื่อมันฝรั่งนุ่มและหัวหอมเป็นเงา บุบกระเทียม 2 กลีบใส่ลงไปคน แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป
3. ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปล่อยให้ตอร์ติญาสุกช้า ๆ หลังจาก 20 นาที ขอบและก้นควรเป็นสีทอง ด้านบนเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย การกลับด้านให้เลื่อนลงจาน วางอีกจานปิดด้านบน คว่ำทั้งหมดแล้วเลื่อนกลับลงกระทะให้สุก เมื่อสุกแล้วย้ายใส่จาน เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น โรยพาร์สลีย์สับ
4. เครื่องเคียง: นำบาแกตหั่นแผ่นที่อุ่นแล้วมาจิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว ถูด้วยกระเทียมที่เหลือ วางมะเขือเทศขูดด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย