บะหมี่คลุกน้ำมันต้นหอม
อาหาร: Chinese
บะหมี่คลุกน้ำมันต้นหอม ใช้บะหมี่แห้งเป็นตัวกำหนดรสของอาหารจานหลักนี้
ระดับความยาก
2 / 5
★★☆☆☆
ส่วนผสม
- บะหมี่แห้ง
- ต้นหอม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
ขั้นตอน
ทำน้ำมันต้นหอมปรุงรส
- ล้างต้นหอมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม. สามารถแยกส่วนโคนต้นหอมกับใบต้นหอมได้
- ใส่น้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่ส่วนโคนต้นหอมลงไปก่อน ผัดจนเริ่มเป็นสีเหลืองอ่อน
- ใส่ใบต้นหอมลงไป ลดเป็นไฟอ่อน แล้วผัดต่อ
- ใช้ไฟอ่อน ผัดอย่างใจเย็นประมาณ 15-20 นาที จนต้นหอมมีสีน้ำตาลเหลืองและกรอบ
- ตักต้นหอมที่ทอดจนเหลืองกรอบขึ้น โดยเก็บน้ำมันต้นหอมไว้ในกระทะ
- ใส่ซีอิ๊วขาว 60 มล. ซีอิ๊วดำ 20 มล. และน้ำตาลทราย 15 กรัม ลงในน้ำมันต้นหอมในกระทะ ตั้งไฟอ่อนและคนประมาณ 1 นาที จนน้ำตาลละลายและซอสเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟทันที เทน้ำมันต้นหอมปรุงรสที่ทำเสร็จแล้วใส่ภาชนะ พักให้เย็นแล้วปิดฝาเก็บรักษา
ต้มบะหมี่ (ทำทีละหนึ่งที่)
- ตวงบะหมี่แห้ง 80 กรัม
- ใส่น้ำดื่ม 1,000 มล. ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
- ใส่บะหมี่ลงไป ต้มจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติใช้เวลา 3-8 นาที ให้ยึดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก
- ตักบะหมี่ที่ต้มสุกแล้วขึ้น สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม
คลุกบะหมี่ (ทำทีละหนึ่งที่)
- ใส่น้ำมันต้นหอมปรุงรสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 15 มล. ลงในชามบะหมี่
- สามารถใส่ต้นหอมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้เพิ่มได้ตามต้องการ
- ใช้ตะเกียบคลุกให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วรับประทานได้ทันที
ให้คะแนนสูตรนี้
หมายเหตุ
บะหมี่คลุกน้ำมันต้นหอมเป็นเมนูเส้นทำเองแบบง่าย ๆ สไตล์เซี่ยงไฮ้ที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำมันต้นหอม ทำง่ายและรวดเร็ว อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปผู้เริ่มต้นใช้เวลาเพียง 20 นาทีก็ทำเสร็จ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 355 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
สามารถทำน้ำมันต้นหอมปรุงรสครั้งเดียวในปริมาณหลายที่ แล้วแบ่งใช้ได้ ต่อไปนี้เป็นปริมาณพื้นฐานสำหรับทำน้ำมันต้นหอมปรุงรส และปริมาณน้ำมันต้นหอมปรุงรสที่ใช้ต่อบะหมี่หนึ่งที่
ปริมาณพื้นฐานของน้ำมันต้นหอมปรุงรส (ประมาณ 3-4 ที่):
- ต้นหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ซีอิ๊วขาว 60 มล.
- ซีอิ๊วดำ 20 มล.
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
บะหมี่หนึ่งที่:
- บะหมี่แห้ง 80 กรัม (เทียบเท่าบะหมี่สดประมาณ 150 กรัม)
- น้ำมันต้นหอมปรุงรส 15 มล.
- ขณะทอดต้นหอม ต้องใช้ไฟอ่อนมากและใจเย็น เพื่อดึงกลิ่นหอมของต้นหอมออกมาได้อย่างเต็มที่
- น้ำมันต้นหอมปรุงรสที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่เย็นเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง เมื่อต้องการรับประทานบะหมี่ครั้งถัดไปก็นำมาใช้ได้ทันที