ปลาหมึกทอด

ส่วนผสม

• ปลาหมึก 300 ก.
• แป้งสาลี 200 ก.
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือกบด 1 กลีบ
• มายองเนส 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เลมอนสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. หั่นปลาหมึกเป็นวงหนาประมาณ ½ ซม. ใส่แป้งในถุงแช่แข็งแล้วปรุงรสให้ดี ใส่เคเปอร์แล้วเขย่า ใส่ปลาหมึกเขย่าจนทุกวงเคลือบแป้ง ผสมกระเทียมกับมายองเนสใส่ชามเสิร์ฟ
2. เทน้ำมันลงหม้อใหญ่สูงประมาณ 7 ซม. ไม่เกินหนึ่งในสาม ตั้งไฟกลาง ทดลองด้วยขนมปังชิ้นเล็ก — ต้องมีเสียงฉ่า
3. ตักปลาหมึกหนึ่งกำมือออกจากแป้ง สะบัดส่วนเกิน ทอดในน้ำมันอย่างระมัดระวังประมาณ 3 นาทีจนกรอบ ตักขึ้นพักบนทิชชู่ ทำซ้ำ เสิร์ฟทันทีกับมายองเนสและเลมอนฝาน