ผักกวางตุ้งลวกแบบกวางตุ้ง

ส่วนผสม

• ผักกวางตุ้งสด
• ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ
• กระเทียม พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช

ขั้นตอน

1. ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด ตัดส่วนโคนที่แข็งหรือแก่ทิ้ง ในที่นี้ยังใช้มีดขูดผิวก้านเพื่อเอาชั้นนอกที่แข็งออก ด้านในจะอร่อยขึ้น แต่ต้องระวังเวลาลวกก้าน ถ้านานเกินไปก้านจะไม่กรอบ
2. สับกระเทียมให้ละเอียด ถ้ามีหอมใหญ่ก็ใส่เพิ่มได้นิดหน่อย
3. ผสมน้ำซอสสูตรเด็ด: ซีอิ๊วขาวประมาณ 5g ซอสหอยนางรม 5g ใส่น้ำตาล 3g และน้ำเปล่า 100g ได้น้ำซอสประมาณครึ่งถ้วย
4. ถ้าใส่แป้ง น้ำซอสเมื่อเดือดจะเกาะผักได้ดีขึ้นและรสเข้มขึ้น แต่คนกวางตุ้งอาจไม่ค่อยชอบ
5. ต้มน้ำ 500ml ใส่เกลือ 5g และน้ำมันพืช 10g จนเดือด
6. ลวกก้านผักในน้ำเดือด 1 นาที จนก้านเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม แล้วใส่ผักทั้งต้นลงลวกอีก 1 นาที ตักขึ้นเรียงใส่จาน
7. ตั้งหม้อเล็กอีกใบ เทน้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ใส่กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง ขิงซอยเล็กน้อย และพริกขี้หนูสับ ตอนทำครั้งนี้ใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมเล็กน้อย โดยใส่น้ำมันลงก้นหม้อก่อน พอร้อนปานกลางใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดให้หอม แล้วเทน้ำซอสตาม ใส่พริกขี้หนูแล้วต้มให้เดือด
8. เคี่ยวน้ำซอสให้งวดลงเล็กน้อย เดือดแล้วรอสักสิบวินาที แล้วราดลงบนผักทันที ไม่ต้องเยอะมาก แต่กระเทียมช่วยได้มาก อย่าใส่น้อย