พริกหยวกผัดหนังเสือ (หู่ผีชิงเจียว)
อาหาร: Chinese
พริกหยวกผัดหนังเสือ (หู่ผีชิงเจียว) เป็นอาหารประเภทผักแบบChinese โดยใช้พริกหยวกเขียวเป็นหลัก
ระดับความยาก
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- พริกหยวกเขียว
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย (หัวใจของจานนี้)
- น้ำส้มสายชู
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- ครกหรือชามที่ค่อนข้างลึก
ขั้นตอน
- เด็ดขั้วพริกออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปา
- หั่นพริกตามยาว โดยเฉลี่ยพริกหนึ่งเม็ดหั่นได้ 3-4 ชิ้น
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ขนาดประมาณ 2 มม. x 2 มม. x 2 มม.
- `เครื่องปรุง 1`: เทน้ำมัน 20 มล. ลงในชามเล็ก แล้วใส่กระเทียมสับลงไป
- `เครื่องปรุง 2`: ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และเกลือทั้งหมดลงในครก (ชาม) แล้วคนให้เข้ากัน
- เท `เครื่องปรุง 1` ลงกระทะ เปิดไฟให้น้ำมันร้อนประมาณ 50% (ราว 150 °C) แล้วใส่พริก วางพริกเป็นชิ้นๆ อย่าให้ซ้อนกัน
- ใช้ตะหลิวกดพริกไปเรื่อยๆ และพลิกกลับเมื่อได้ที่
- ผัดประมาณ 2 นาที จนผิวพริกเริ่มย่น แล้วเท `เครื่องปรุง 2` ลงไป
- เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดต่ออีก 30 วินาที แล้วตักใส่จานได้เลย
ให้คะแนนสูตรนี้
หมายเหตุ
พริกหยวกผัดหนังเสือเป็นกับข้าวบ้านๆ ผิวไหม้เล็กน้อยและย่น เนื้อนุ่มแต่ยังกรอบ รสเค็มกลมกล่อมแทรกด้วยเปรี้ยวหวาน เจริญอาหารและกินกับข้าวได้ดี พริกหยวกอุดมด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยย่อย วิธีทำเรียบง่าย แค่จับจังหวะการกดและไฟให้ได้ ก็เหมาะกับมือใหม่ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 341 กิโลแคลอรี
หมวด: พริกหยวกผัดหนังเสือ
ปริมาณ:
ต่อ 1 ที่:
- พริกหยวกเขียว 5 เม็ด ยาว 10-15 ซม. เหมาะที่สุด
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ำมัน 20 มล.
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 มล.
- น้ำส้มสายชูดำ 15 มล.
- เกลือ 4 กรัม