พายคีย์ไลม์

ส่วนผสม

• คุกกี้ไดเจสทีฟ 300 ก.
• เนย 150 ก.
• นมข้นหวาน 400 ก.
• ไข่แดง 3 ฟอง
• มะนาว 4 ลูก
• ครีมวิปปิ้ง 300 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ตั้งเตาอบ 160C/พัดลม 140C/แก๊ส 3 บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือใส่ถุงทุบด้วยไม้นวด) ผสมกับเนยละลาย กดลงก้นและขอบพิมพ์ทาร์ต 22 ซม. ก้นถอดได้ อบ 10 นาที นำออกพักเย็น
2. ใส่ไข่แดงในชามใหญ่ตี 1 นาทีด้วยที่ตีไฟฟ้า ใส่นมข้นตี 3 นาที แล้วใส่เปลือกกับน้ำมะนาวตีอีก 3 นาที เทไส้ลงฐานที่เย็นแล้ว อบ 15 นาที พักเย็นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชม. หรือค้างคืน
3. ตอนเสิร์ฟยกออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ตั้งยอดอ่อน ตักหรือบีบครีมบนพาย ปิดท้ายด้วยเปลือกมะนาว