มะเขือม่วงซอสคาบายากิ

หมายเหตุ

มะเขือม่วงซอสคาบายากาเป็นอาหารทำเองที่บ้าน รสชาติเค็มหวานผสมผสานกัน เนื้อนุ่มนิ่ม ได้แรงบันดาลใจจากรสชาติคาบายากาแบบญี่ปุ่น แต่ปรุงด้วยวิธีทอดและเคี่ยวแบบจีน มะเขือม่วงอุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินหลายชนิด ช่วยขับความร้อนและกระตุ้นการไหลเวียนเลือด ความยากอยู่ในระดับปานกลาง ผู้เริ่มทำอาหารอาจต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย ใช้เวลาทำประมาณ 30 นาที

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 326 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:

• ปริมาณน้ำมันแตกต่างกันไปตามประเภทกระทะ
• กระทะเคลือบกันติด: เมื่อน้ำมันรวมตัวเป็นหยด ให้เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วบริเวณที่จะวางมะเขือม่วง
• กระทะเหล็ก: หลังจากเกลี่ยน้ำมันแล้ว น้ำมันควรเคลือบก้นกระทะได้พอดี
• มะเขือม่วงทรงยาว 1 ลูก ซึ่งด้านบนเล็กและด้านล่างใหญ่กว่า (ระวังอย่าใช้มะเขือเจ้อเจียงหรือมะเขือทรงกลม)
• ซอสคาบายากา 1 ส่วน
• น้ำผึ้ง 20 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 15 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วขาว 40 มิลลิลิตร
• ซีอิ๊วดำ 10 มิลลิลิตร
• เหล้าปรุงอาหาร 20 มิลลิลิตร
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

• คาบายากานี้จริง ๆ แล้วมีความเป็นจีนมาก เพราะคาบายากาแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ คือการย่าง
• หัวใจสำคัญน่าจะอยู่ที่ซอสคาบายากา สามารถซื้อซอสคาบายากาสำเร็จรูปได้เช่นกัน
• หากรู้สึกเลี่ยน หลังจัดใส่จานแล้วสามารถโรยต้นหอมซอยขนาด 2–5 มิลลิเมตรได้ สีสันจะดูไม่น่าเบื่อเกินไปด้วย
• สำหรับเมนูมะเขือม่วงผัด เช่น มะเขือม่วงผัดรสปลา หรือมะเขือม่วงผัดซอส แนะนำมะเขือเจ้อเจียงอย่างมาก เพราะมีทรงเรียวยาว จึงหั่นเป็นชิ้นเฉียงได้พอดี เปลือกก็นุ่ม ไม่เหมือนมะเขือม่วงชนิดนี้ที่ต้องปอกเปลือก และรสชาติของมะเขือก็พอดี