หมูเส้นผัดเต้าหู้แห้ง
อาหาร: Chinese
หมูเส้นผัดเต้าหู้แห้ง ใช้เนื้อสันในหมูเป็นตัวกำหนดรสของอาหารประเภทเนื้อนี้
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เนื้อสันในหมู (สามารถซื้อหมูหั่นเส้นที่ชั่งน้ำหนักและบรรจุจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้)
- เต้าหู้แห้ง
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- แป้งมันสำปะหลัง
- กระเทียม
- พริกหวานเขียว
- ผงปรุงรสไก่
ขั้นตอน
การเตรียมวัตถุดิบ
- นำเนื้อหมูหั่นเส้น (หากไม่มีเนื้อหั่นเส้น ให้หั่นเอง) คลุกกับซีอิ๊วขาว (3 มล.) และแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากัน พักไว้
- ล้างพริกหวานเขียวให้สะอาด แล้วหั่นแบบเฉียงหมุนชิ้น เตรียมไว้
- หั่นกระเทียมตามขวางเป็นแผ่น และหั่นเต้าหู้แห้งเป็นเส้น
- ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำ (10 มล.) คนให้เข้ากัน
เริ่มผัด
- ใส่น้ำมัน 15 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน ใส่เนื้อหมูหั่นเส้นลงไป ค่อย ๆ แยกเส้นออกจากกัน เมื่อเนื้อหมูสุก ให้ตักขึ้นทันที โดยเหลือน้ำมันไว้ในกระทะ
- ใส่กระเทียมและเต้าหู้แห้งลงในกระทะ เติมซีอิ๊วขาว 2 มล. ผัดให้เข้ากัน
- หลังจากผัดประมาณ 2–3 นาที โดยขึ้นอยู่กับระดับไฟ ใส่พริกหวานเขียวหั่นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน
- หลังจากนั้น 1 นาที ใส่เนื้อหมูหั่นเส้นกลับลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำลงไปเพื่อทำให้น้ำผัดข้น เติมเกลือ 3 กรัม และผงปรุงรสไก่ 2 กรัม ผัดต่อ 2–3 นาที แล้วตักใส่จาน
- เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
- ข้อควรระวัง: กระทะหรือเตาแต่ละชนิดอาจส่งผลต่อระยะเวลาในการผัด หากไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง แนะนำให้ลองชิมดู
ให้คะแนนสูตรนี้
หมายเหตุ
หมูเส้นผัดเต้าหู้แห้งเป็นเมนูผัดแบบโฮมเมดรสเค็มหอม รับประทานกับข้าวได้ดี เนื้อหมูนุ่ม เต้าหู้แห้งเหนียวนุ่ม และพริกหวานเขียวกรอบสดชื่น อุดมด้วยโปรตีนจากทั้งสัตว์และพืช อีกทั้งพริกหวานเขียวยังช่วยเสริมวิตามิน เมนูนี้มีความยากระดับปานกลาง ผู้เริ่มต้นสามารถทำได้หลังฝึกเล็กน้อย ใช้เวลาทำประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 472 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ โดยหนึ่งที่พอดีสำหรับรับประทาน 1 คน
ปริมาณรวม:
- เต้าหู้แห้ง = จำนวนที่ × 75 กรัม
- จำนวนพริกหวานเขียว = จำนวนที่ × 5 เม็ด
- ปริมาณเนื้อหมู = จำนวนที่ × 100 กรัม
- ปริมาณเกลือ = จำนวนที่ × 3 กรัม
- ซีอิ๊วขาว = จำนวนที่ × 5 มล.
- แป้งมันสำปะหลัง = จำนวนที่ × 5 กรัม
- กระเทียม = จำนวนที่ × 5 กรัม (ประมาณ 3 กลีบ)
- ผงปรุงรสไก่ = 2 กรัม
ใช้เงื่อนไขข้างต้นคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบที่ต้องการใช้ตามจำนวนที่วางแผนไว้
ควรเลือกใช้พริกหวานเขียว โดยพริกเขียวแบบเรียวยาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หากชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูแดงหั่นละเอียดพร้อมกับพริกหวานเขียวได้เลย!