อิหม่ามบายิลดี กับเนื้อแกะย่างและซัตซิกิ

ส่วนผสม

• มะเขือม่วง 3 ลูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ 8 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ
• เนื้อแกะส่วนสันติดกระดูก 12 ชิ้น
• ปาปริกา 1 หยิบมือ
• เลมอน 1 ลูก
• กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
• แตงกวา 1/2 ลูก
• ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. วอร์มเตาอบที่ 190°C/170°C พัดลม/แก๊สระดับ 5 ผ่ามะเขือม่วงครึ่งตามยาว กรีดเนื้อให้ลึก ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่ว วางบนถาดอบ อบ 20 นาทีหรือจนเนื้อนิ่มพอจะคว้านออกได้
2. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่กระเทียมและอบเชยผัด 1 นาที เมื่อมะเขือม่วงเย็นพอจับได้ ให้คว้านเนื้อตรงกลางออก สับหยาบแล้วใส่ลงในหอมใหญ่ ผ่ามะเขือเทศครึ่ง คว้านเมล็ดและน้ำใส่กระชอนที่วางบนชาม แล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศหั่นลงกระทะ ผัดทั้งหมด 10 นาทีจนนิ่ม เติมน้ำมันถ้าจำเป็น ใส่ผักชีฝรั่งคลุก เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยตอนท้าย
3. เรียงมะเขือม่วงครึ่งซีกในถาดอบ แบ่งส่วนผสมมะเขือเทศใส่ลงไป ราดน้ำมะเขือเทศ พรมน้ำมันมะกอกเพิ่ม แล้วอบ 30 นาทีจนมะเขือม่วงยุบตัว
4. ระหว่างนั้น ผสมส่วนผสมซัตซิกิให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเล็ก
5. ปรุงรสเนื้อแกะด้วยเกลือ พริกไทยดำ และปาปริกาเล็กน้อย ย่างบนกระทะย่าง เตาย่าง หรือบาร์บีคิวด้านละ 3 นาทีหรือจนไขมันเป็นสีน้ำตาลสวย จัดใส่จานแล้วบีบเลมอนครึ่งลูกราด โรยผักชีฝรั่งบนมะเขือม่วง เสิร์ฟกับเนื้อแกะและซัตซิกิ