เครมบรูเลไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• ดับเบิลครีม 568 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลตชิป 100 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียดสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน

1. อุ่นครีม ช็อกโกแลต และฝักวานิลลาในหม้อจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาทีให้กลิ่นซึม ขูดเมล็ดวานิลลาลงในครีม หากใช้วานิลลาสกัดให้ใส่ได้ทันที อุ่นเตาอบที่ 160°C (เตาพัดลม 140°C)/แก๊สระดับ 3
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนสีอ่อนลง ผสมครีมช็อกโกแลตลงไป กรองใส่เหยือกแล้วเทลงในถ้วยราเมกิน วางในถาดอบลึก เทน้ำเดือดให้สูงครึ่งหนึ่งของถ้วย อบ 15-20 นาทีจนเพิ่งเซ็ตตัวแต่ตรงกลางยังสั่นดุ๊กดิ๊ก แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. เวลาเสิร์ฟ โรยน้ำตาลบนหน้าบรูเลแล้วเผาให้เป็นคาราเมลด้วยหัวพ่นไฟ หรือเข้าเตาย่างร้อนจัดสักครู่ พักให้คาราเมลแข็งตัวแล้วเสิร์ฟ