เค้กควาเฟียวร์ "แวร์เดนส์ เบสเต" (เค้กที่ดีที่สุดในโลก)

ส่วนผสม

• ไข่แดงฟองใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ครีมสด 2/3 ถ้วย
• นม 3/4 ถ้วย
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• เนย 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
• ไข่แดงฟองใหญ่ 5 ฟอง
• แป้งสาลี 1¼ ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 7 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
• อัลมอนด์สไลซ์
• วิปปิ้งครีม 1¼ ถ้วย

ขั้นตอน

1. คัสตาร์ดวานิลลา
2. แยกไข่แดงออก เก็บไข่ขาวไว้ทำเมอแรงก์
3. ตีไข่แดง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในชามให้เข้ากัน
4. อุ่นครีมและนมในหม้อ ผ่าฝักวานิลลาแล้วใส่เมล็ดลงในหม้อ เมื่อนมเริ่มเดือดปุดๆ เทนมประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามไข่พร้อมตีตลอดเวลา จากนั้นตั้งหม้อบนไฟอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมไข่กลับลงหม้อที่มีนมที่เหลือ ตีตลอดเวลา เมื่อข้นแล้วลดไฟและตีต่ออีกประมาณ 30 วินาที
5. เทคัสตาร์ดใส่ชามสะอาดแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปให้แนบกับผิวคัสตาร์ด แช่ตู้เย็น
6. ตัวเค้ก
7. ตีเนยและน้ำตาลจนขึ้นฟูเบา ใส่ไข่แดงทีละฟอง เก็บไข่ขาวไว้ทำเมอแรงก์ ใส่แป้งที่ผสมผงฟูแล้ว ใส่นมแล้วตีจนเนียน (ใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้)
8. อุ่นเตาอบที่ 160°C (320°F) ปูกระดาษอบบนถาดอบ แล้วเกลี่ยแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่เรียบเสมอกัน
9. ท็อปปิ้งเมอแรงก์
10. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเงาและตั้งยอดแข็ง เมอแรงก์ควรคงรูปได้ ถ้ายังละลายอยู่ให้ตีต่อ
11. เกลี่ยเมอแรงก์บนแป้งเค้ก ใช้พายทำเป็นคลื่นเบาๆ โรยอัลมอนด์บนเมอแรงก์ อบประมาณ 30 นาทีจนเมอแรงก์และอัลมอนด์เป็นสีทอง
12. ไส้ครีม
13. ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมคัสตาร์ดวานิลลาลงไปเบาๆ
14. การประกอบ
15. เมื่อเค้กเย็นแล้ว ตัดครึ่ง ใช้กรรไกรหรือมีดบนเขียงก็ได้ ตัดกระดาษอบไปด้วย
16. วางเค้กครึ่งหนึ่งบนจานเสิร์ฟโดยคว่ำด้านเมอแรงก์ลง แล้วลอกกระดาษอบออก
17. เกลี่ยไส้ครีมบนเค้ก จากนั้นค่อยๆ ลอกเค้กอีกครึ่งออกจากกระดาษอบแล้ววางบนไส้ครีมโดยหงายด้านเมอแรงก์ขึ้น
18. เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่สด