เนื้อผัดเสฉวน

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 1/2 ปอนด์ (225 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 3/4 ถ้วย
• แครอท 1/2 ถ้วย
• พริกหวานเขียว 3/4 ถ้วย
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ถ้วย
• เห็ด 1 ถ้วย
• เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่ 1 - หมักเนื้อ
2. ในชาม ใส่เนื้อ เกลือ น้ำมันงา พริกไทยขาว ไข่ขาว แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. ขั้นตอนที่ 2 - ผัด
4. ขั้นแรกผัดเนื้อกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ตักเนื้อพักไว้
6. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับ และกระเทียมสับลงในกระทะ ผัดสักครู่
7. จากนั้นใส่ผักทั้งหมด แล้วเติมเหล้าเชอร์รีสำหรับปรุงอาหารและน้ำ 1 ถ้วย
8. ทำซอสโดยใส่ซอสหอยนางรม ซอสพริก และน้ำตาล
9. ใส่เนื้อที่ผัดไว้และซีอิ๊ว 1 ช้อน
10. เพื่อให้ซอสข้น ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในชาม แล้วค่อยๆ เทลงไปจนได้ความข้นที่ต้องการ