เฟตตูชินีอัลเฟรโด

ส่วนผสม

• คลอตเต็ดครีม 227g
• เนย 25g
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• ชีสพาร์เมซาน 100g
• ลูกจันทน์เทศขูด
• เฟตตูชินี 250g
• ผักชีฝรั่งสับ

ขั้นตอน

1. ในหม้อกลาง คนคลอตเต็ดครีม เนย และแป้งข้าวโพดไฟอ่อน-กลางจนเดือดเบา ๆ ปิดไฟเก็บอุ่น
2. ระหว่างนั้นใส่ชีสกับลูกจันทน์ในชามเล็กกับพริกไทยดำบดพอประมาณ คน (ยังไม่ใส่เกลือ)
3. ใส่พาสต้าในหม้ออื่นกับเกลือ 2 ช้อนชา เทน้ำเดือดต้มตามซอง (ปกติ 3–4 นาที) เก็บน้ำต้มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดพาสต้าไม่ให้แห้งเกินไป
4. ใส่พาสต้าลงหม้อครีม โรยชีสพับเบา ๆ ไฟอ่อนด้วยพายยาง เมื่อเข้ากันแล้วเติมนน้ำต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ตอนแรกจะดูแฉะ: คนจนน้ำซึมและซอสเงา ชิมรส ตักใส่จานร้อน โรยไชฟ์หรือผักชีฝรั่ง เสิร์ฟทันที