เอ็มปานาดา

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• หัวหอมสับ 2 หัว
• ไข่ต้มสับ 4 ฟอง
• มะกอกเขียว 100 กรัม
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือตามชอบ
• พริกไทยตามชอบ

ขั้นตอน

1. ทำแป้ง: ผสมแป้งและเกลือในชามใบใหญ่ ใส่เนยแล้วใช้นิ้วขยี้ให้เป็นเม็ดร่วน ค่อย ๆ เติมน้ำแล้วผสมจนเป็นก้อนแป้ง ห่อแล้วแช่เย็น 30 นาที
2. ทำไส้: ผัดหัวหอมในกระทะจนใส ใส่เนื้อบดแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เครื่องเทศคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา เมื่อเย็นแล้วผสมไข่และมะกอก
3. ประกอบ: คลึงแป้งแล้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้ลงไปชิ้นละหนึ่งช้อน พับครึ่งแล้วปิดขอบให้สนิท
4. อบ: อบที่ 200°C (400°F) นาน 20-25 นาที หรือจนเป็นสีทอง
5. เคล็ดลับมือโปร:
6. หากต้องการแป้งที่กรอบเป็นชั้นมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ช่วยลดการเกิดกลูเตน
7. ใช้ส้อมกดขอบเอ็มปานาดาให้แน่น เพื่อไม่ให้เปิดออกขณะอบหรือทอด