แกะอบช้ากับอบเชย เฟนเนล และซิตรัส

ส่วนผสม

• ขาแกะ 1 ขา
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งใส 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 3 กลีบ

ขั้นตอน

1. ใส่แกะในถุงใหญ่กับน้ำทั้งหมด หมักค้างคืน
2. วันรุ่งขึ้นนำออกจากตู้เย็นก่อนอบ 1 ชม. อุ่นเตาอบ 220 ซ/พัดลม 200 ซ/แก๊ส 7 นำออกจากน้ำหมัก (เก็บที่เหลือ) ซับแห้ง ทาน้ำมันครึ่งหนึ่ง อบ 15-20 นาทีจนเหลือง นำออก ลดเหลือ 160 ซ/พัดลม 140 ซ/แก๊ส 3
3. ผสมเปลือก น้ำมันที่เหลือ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และกระเทียมปรุงรสดี วางกระดาษอบบนฟอยล์ วางขา ทาเพสต์ ดึงฟอยล์ขึ้น เทน้ำหมักก้นห่อแล้วปิด
4. อบ 4 ชม. จนนุ่มมาก พักยังห่อ 30 นาที เปิดเสิร์ฟกับน้ำ