Bezelye çorbası

Malzemeler

• 1 kg jambon
• 200 g bezelye (bir gece ıslatılmış)
• 2 doğranmış soğan
• 2 doğranmış havuç
• 2 defne yaprağı
• 1 doğranmış kereviz
• 300 g dondurulmuş bezelye
• Servis için ekmek

Adımlar

1. Jambonu çok geniş bir tencerede 2 litre suyla kaynatın. Ateşten alıp suyu dökün — tuzluluğu biraz alır. Yeniden 2 litre soğuk suyla kaynatın. Dondurulmuş bezelye hariç her şeyi ekleyip kaynatın. Ateşi kısın ve 1½–2½ sa pişirin, suyu başlangıç seviyesinde tutun. Jambon yumuşayınca ikiye bölüp sıvının altında kalmasını sağlayabilirsiniz. Liflerine ayrılacak kadar yumuşak olunca hazırdır.
2. Jambonu çıkarın, derisini soyup atın. Hâlâ sıcakken (temiz eldivenle) eti didikleyin. Defneyi çıkarıp dondurulmuş bezelyeyi ekleyin. 1 dk kaynatıp pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Çok koyuysa biraz su ekleyin; soğuduysa ısıtın.
3. Serviste sıcak çorbayı jambonun çoğuyla karıştırın. Kâselere koyup kalan jambonu üstüne serpin; çıtır ekmek ve tereyağıyla yiyin.