Chorba Hamra bel Frik (Cezayir Usulü Kuzu Etli, Domatesli ve Firikli Çorba)

Malzemeler

• 1 su bardağı firik
• 12 ons kuzu eti
• 1 ince doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• Tuz (damak zevkine göre)
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 demet kişniş
• 1 demet nane
• 1 sap kereviz
• 1 kavanoz nohut (14 ons)
• 4 su bardağı su
• 1 küp doğranmış kabak
• 1 küp doğranmış havuç
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 3 orta boy domates
• 1 küp doğranmış patates

Adımlar

1. Firiği küçük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Kenara alın.
2. Bir tencerede kuzu eti, soğan, karabiber, kırmızı biber, tarçın ve tuzu birleştirin. Yağı, kişnişin yarısını, nanenin yarısını ve kereviz sapını ekleyip karıştırın. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Nohutu ekleyin, üzerini geçecek kadar su dökün ve tekrar hafifçe kaynatın. Kabak, havuç ve salçayı ekleyip karıştırın.
3. Tencerenin üzerine bir buharlık yerleştirin ve domatesleri koyun. Kapağı kapatıp domatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika buharda pişirin. Domatesleri tahta kaşıkla ezerek posasının çorbaya damlamasını sağlayın. Buharlığı kaldırın ve kalan kabukları atın.
4. Çorbaya patatesi ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Patates yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Firiği süzüp çorbaya ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kereviz sapını çıkarıp atın. Servis etmeden önce kalan kişniş ve naneyi çorbanın üzerine serpin.