Ceylan boynuzu kurabiyesi (Cornes de Gazelle)

Malzemeler

• 2 su bardağı badem
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 çırpılmış yumurta
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 ½ yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 3 yemek kaşığı antep fıstığı

Adımlar

1. Fırını 150°C'ye (300°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Bademleri tepsiye yayın.
2. Önceden ısıtılmış fırında bademler kokusu çıkıp kavrulana kadar 20-25 dakika pişirin.
3. Bademler kavrulurken hamuru hazırlayın. Unu, 1/2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı tereyağını ve tuzu bir kasede karıştırın ve galeta unu kıvamına gelene kadar ellerinizle ovun. Yumurtayı, yağı ve 1 ½ yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyin; her şeyi pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur çok kuruysa, her seferinde 1 tatlı kaşığı olmak üzere biraz su ekleyin. Hamuru top yapın, streç filme
4. Bademleri fırından alın ve yaklaşık 5 dakika biraz soğutun. Bademleri mutfak robotuna koyun; ince ve eşit şekilde çekin. Sırasıyla 3/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı şekeri, tarçını, yumurtayı ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyin, her eklemeden sonra karışım homojen bir macun kıvamına gelene kadar kısa kısa çalıştırın.
5. Yağlanmış ellerle iç harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Uçları ince küçük rulolar halinde yuvarlayın. Kenara alın.
6. Fırını 165°C'ye (325°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
7. Hamurun yarısını hafifçe unlanmış bir yüzeyde çok ince açın. Badem ezmesi rulolarından birini hamurun kenarına koyun, hamuru iç harcın üzerine katlayarak tamamen kapatın ve kenarlarını kapatın. Parmaklarınızla hilal şekli verin. Hamur kesiciyle hilalin etrafını kesin ve hazırlanan tepsiye alın. Kalan hamur ve iç harçla tekrarlayın.
8. Önceden ısıtılmış fırında ceylan boynuzları hafif altın rengi olup iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Çok koyulaşmamalılar. Yaklaşık 3 dakika biraz soğumaya bırakın.
9. Küçük bir tencerede balı kısık-orta ateşte ısıtın. Ocaktan alın ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu karıştırın. Ceylan boynuzlarını bala batırıp servis tabağına koyun. Üzerine dövülmüş antep fıstığı serpin.