Clam chowder (kremalı akivades çorbası)

Malzemeler

• 1,5 kg akivades (deniz tarağı)
• 50 g tereyağı
• 150 g pastırma usulü bacon
• 1 ince doğranmış soğan
• Birkaç dal taze kekik
• 1 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı un
• 150 ml süt
• 150 ml krema
• 2 orta boy patates
• Doğranmış maydanoz

Adımlar

1. Akivadesleri soğuk suyu birkaç kez değiştirerek yıkayın ve iyice süzün. Büyük bir tencereye 500 ml suyla birlikte koyun. Kapağını kapatın, kaynatın ve kabuklar yeni açılana kadar 2 dakika pişirin. Tencerenin içindekileri suyunu toplamak için bir kasenin üzerine yerleştirilmiş süzgece boşaltın. Elle tutulacak kadar soğuyunca etlerini kabuklarından çıkarın; isterseniz sunum için bir avuç boş kabuk a
2. Aynı tencerede tereyağını ısıtın ve bacon'ı kızarmaya başlayana kadar 3-4 dakika cızırdatın. Soğanı, kekiği ve defneyi ekleyin, soğan yumuşayıp altın rengini alana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Unu serpin ve kumlu bir macun olana kadar karıştırın, 2 dakika daha pişirin, ardından akivades suyunu, sonra sütü ve kremayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
3. Patatesleri ekleyin, kaynamaya bırakın ve patatesler pişene kadar 10 dakika hafif ateşte fokurdatın. Kıvamı koyulaştırmak için çatalla birkaç patates parçasını tencerenin kenarına bastırarak ezin – yine de çok sayıda bütün parça kalsın. Akivades etlerini ve ayırdıysanız birkaç kabuğu ekleyin, ısınması için bir dakika pişirin. Bolca karabiber ve gerekirse biraz tuzla tatlandırın, kaselere ya da içi