Klasik Noel pudingi

Malzemeler

• 50 g badem
• 2 büyük Bramley elması
• 200 g şekerlenmiş narenciye kabuğu
• 1 bütün muskat
• 1 kg kuru üzüm
• 140 g un
• 100 g galeta unu
• 100 g muscovado şekeri
• 3 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı brendi
• 250 g tereyağı

Adımlar

1. Puding için her şeyi hazırlayın. Bademleri iri doğrayın. Pişirmelik elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Bıçağınızı bileyin ve şekerlenmiş kabukları doğrayın. (Bademleri ve elmaları mutfak robotunda doğrayabilirsiniz, ancak kabuklar elde doğranmalı.) Muskatın dörtte üçünü rendeleyin (çok gibi görünür ama doğrudur).
2. Bademleri, elmaları, şekerlenmiş kabukları, muskatı, kuru üzümleri, unu, galeta ununu, açık renk muscovado şekerini, yumurtaları ve 2 yemek kaşığı brendi veya konyağı büyük bir kasede karıştırın.
3. Tereyağını ambalajıyla tutarak dörtte birini kaseye rendeleyin, sonra her şeyi karıştırın. Tüm tereyağı rendelenene kadar tekrarlayın, ardından 3-4 dakika karıştırın; karışım her karıştırmadan sonra hafifçe çöktüğünde hazırdır. Aileden de karıştırmalarını isteyin ve herkes bir dilek tutsun.
4. İki adet 1,2 litrelik kaseyi bolca tereyağıyla yağlayın ve her birinin tabanına daire şeklinde pişirme kağıdı koyun. Puding karışımını bastırarak doldurun. Genleşmesi için pli yaptığınız çift kat pişirme kağıdıyla örtün, sonra iple bağlayın (bağlarken kağıdı lastikle sabitleyin). Fazla kağıdı kesin.
5. Şimdi her kaseyi büyük bir alüminyum folyonun üzerine koyup kenarlarını üste doğru kaldırın, sonra üstüne bir folyo daha koyup alttan katlayarak çift paket yapın (bu, pudingleri su geçirmez yapar). Daha fazla iple bağlayın ve tencereden kolayca alıp koymak için bir sap yapın. Bir pudingin nasıl doğru bağlanacağını görmek için videomuzu izleyin.
6. Pudingleri 8 saat haşlayın veya fırında buharda pişirin, gerektikçe su ekleyin. Tencerelerden çıkarın ve bir gece soğumaya bırakın. Soğuyunca kirlenmiş sargıları atın ve yeni pişirme kağıdı, folyo ve iple yeniden sarın. Noel'e kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.
7. Brendili tereyağı için tereyağını portakal kabuğu rendesi ve pudra şekeriyle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Brendi veya konyağı ve doğranmış şuruplu zencefili azar azar çırparak ekleyin. Küçük bir kaseye koyun, üstünü çatalla güzelce desenlendirin ve donması için buzdolabına koyun. Tereyağı buzdolabında bir hafta, dondurucuda altı haftaya kadar saklanabilir.
8. Noel günü 1 saat haşlayın veya fırında buharda pişirin. Ambalajını açıp tabağa ters çevirin. Alevlendirmek için küçük bir tencerede 3-4 yemek kaşığı brendiyi ısıtın, pudingin üzerine dökün ve tutuşturun.