Melaslı fırın fasulyesi

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru beyaz navy fasulye
• 225 g pastırma/bacon
• 1 orta boy soğan
• 1/2 su bardağı melas
• 1/4 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• Hardal tozu
• Damak tadına göre tuz
• Damak tadına göre karabiber

Adımlar

1. Kuru fasulyeyi Dutch oven'a 1,5 L suyla koyun. Gece boyunca ıslatın.
2. Süzüp birkaç cm suyla tekrar koyun; yumuşak ama sıkı kalana kadar 30 dk pişirin. Süzün, suyunu ayırın.
3. Fırını 160°C'ye ısıtın. Bu arada orta-yüksek ateşte pastırmayı yağ çıkıp kızarana kadar pişirin, soğanı ekleyip yumuşatın.
4. Fasulyeyi melas, esmer şeker, elma sirkesi, hardal tozu, tuz, karabiber ve 750 ml saklanan suyla geri koyun.
5. Kapaksız 3–5 sa pişirin; fasulye yumuşak, sos koyu, kenarlar yapışkan olsun.
6. (Not: kurursa bir bardak daha su ekleyin.)