Nihai Sticky Toffee Pudding

Malzemeler

• 225 g Medjool hurma
• 175 ml kaynar su
• 1 tatli kasigi vanilya ozutu
• 175 g kabartmali un
• 1 tatli kasigi karbonat
• 2 yumurta
• 85 g tereyagi
• 140 g demerara seker
• 2 yemek kasigi siyah pekmez
• 100 ml sut
• 1 top dondurma
• 175 g muscovado seker
• 50 g tereyagi
• 225 ml krema
• 1 yemek kasigi siyah pekmez

Adımlar

1. Hurmalari cekirdeksizleyip oldukca kucuk dograyin, kaseye koyun, kaynar suyu dokun. Yaklasik 30 dk soguyup iyice islanana kadar bekletin, catal ile biraz ezin. Vanilyayi karistirin. Yedi mini kalibi (her biri yaklasik 200 ml) yaglayip unlayin ve tepsiye koyun. Firini 180 C/fan 160 C/gaz 4 e isitin.
2. Hurmalar islanırken puddingleri yapin. Un ve karbonati karistirin, yumurtalari ayri cirpin. Buyuk kasede tereyagi ve sekeri birkaş dakika hafif kremamsi olana kadar cirpin (sekerden taneli kalir). Yumurtalari azar azar iyice cirparak ekleyin. Pekmezi cirpin, sonra buyuk metal kasikla unun ucte birini, sonra sutun yarısını nazikce katlayin, asiri cirpmayin. Un ve sut bitene kadar tekrarlayin. Islat
3. Bu arada sos icin seker ve tereyagini orta tencerede kremanin yarisiyla koyun. Orta ateste seker eriyene kadar karistirarak kaynatin. Pekmezi ekleyin, atesi biraz acip 2-3 dk zengin toffee rengi olana kadar fokurdatın, yanmamasi icin ara ara karistirin. Atesten alin ve kalan kremayi cirpin.
4. Puddingleri cikarin. Kalipta birkaş dk bekletin, cevirmeden once kucuk spatula ile kenarlari iyice gevsetin. Simdi sosla servis edebilirsiniz ama bir iki gun sosta beklerse daha yapiskan olur. Bunun icin sosun yaklasik yarisini bir veya iki firin kabina dokun. Puddingleri ters cevirip sosun ustune oturtun, kalani uzerine dokun. Sos lekelenmesin diye gevsek folyo cadiri ortun (buzdolabi gerekmez).
5. Servise hazir olunca firini 180 C/fan 160 C/gaz 4 e isitin. Puddingleri kapali 15-20 dk veya sos fokurdayana kadar isitin. Yalniz veya krema ya da muhallebi ile servis edin.