Noel keki
Mutfak: British
Noel keki tarifinde bu tatlı için belirleyici malzeme tereyağı.
Video
Malzemeler
- 200 g tereyağı
- 200 g muscovado şekeri
- 200 g un
- 4 çırpılmış yumurta
- 50 g öğütülmüş badem
- 100 ml şeri
- 85 g şekerlenmiş kabuk
- 85 g şekerlenmiş kiraz
- 250 g kuru üzüm
- 250 g kuş üzümü
- 100 g pekan cevizi
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1½ yemek kaşığı karışık baharat
- 1½ yemek kaşığı gül suyu
- ½ tatlı kaşığı vanilya özütü
- ½ tatlı kaşığı kabartma tozu
Adımlar
- Fırını 160 °C / fan 140 °C / gaz 3'e ısıtın. 20 cm çapında, 7,5 cm derinliğinde yuvarlak kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplayın. Tereyağı ve şekeri elektrikli el mikseriyle 1–2 dk çok kremamsı ve açık renk olana kadar çırpın, ortada kenarları kazıyın. Bir kaşık un karıştırın, sonra yumurta ve kalan unu çeyrek çeyrek sırayla ekleyip tahta kaşıkla iyice çırpın. Bademleri karıştırın.
- Şeriyi karıştırın (karışım kesilmiş gibi görünür), sonra kabuk, kiraz, üzüm, ceviz, limon kabuğu, baharat, gül suyu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın, ardından kabartma tozunu katın.
- Karışımı kalıba dökün, üstünü düzeltip ortada hafif çukur bırakın. 30 dk pişirin, sonra 150 °C / fan 130 °C / gaz 2'ye düşürüp 2–2¼ saat daha pişirin; ortaya batırılan şiş temiz çıkmalı. Kalıpta soğutun, kalıptan çıkarıp kağıdı soyun. Tamamen soğuyunca süsleyene kadar streç film ve folyo ile sıkıca sarın. Birkaç ay saklanabilir.