Raspeballer (Norveç patates köftesi)

Malzemeler

• 1 domuz incik
• 1 sosis
• 1 lb patates
• 2 lb kırmızı patates
• 1 1/4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 bulyon tablet
• Bir tutam taze kıyılmış maydanoz
• 1 şalgam lahanası (rutabaga)
• 2 havuç
• 1/4 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı muskat

Adımlar

1. Raspeballer ve (isteğe bağlı) tuzlu et
2. Domuz incik yapıyorsanız, et kemikten ayrılana kadar hafif kaynayan suda yaklaşık 3 saat pişirin. Eti çıkarın ve suyunu raspeballer'ı pişirmek için saklayın.
3. Haşlanacak patatesleri haşlayın ve soğuyunca soyun. Çiğ patatesleri de soyup rendeleyin ya da mutfak robotundan geçirin. Rendelenmiş patatesin suyunun bir kısmını kağıt havluyla alın.
4. Haşlanmış patatesleri pres ya da ezici ile topak kalmayacak şekilde ezin. Büyük bir kapta rendelenmiş çiğ patatesi püreye ekleyip karıştırın. Arpa unu, çok amaçlı un ve tuzu ekleyip karışım tamamen birleşene kadar elinizle yoğurun.
5. Raspeballer'ı sebze ya da et suyunda, incik yapıyorsanız onun suyunda pişirebilirsiniz. Suyu çok hafif kaynatın; tam kaynarsa köfteler dağılabilir.
6. Soğuk suya batırılmış bir yemek kaşığıyla her köfteyi avucunuzda şekillendirin. Olabildiğince pürüzsüz yapıp kaynayan suya yavaşça bırakın. Her köfte arasında kaşığı soğuk su dolu kaba batırın.
7. Raspeballer'ı yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Füme sosis kullanıyorsanız aynı tencerede ısıtabilirsiniz. Üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.
8. Rutabaga püresi
9. Rutabaga ve havuçları soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Yaklaşık 30 dakika ya da yumuşayana kadar suda haşlayın. Süzün, krema/süt, tereyağı ve muskatı ekleyip pürüzsüz olana kadar ezin.
10. Raspeballer ve etin yanında servis edin.