Rock cakes

Malzemeler

• 225 g kabartma tozlu un
• 75 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 125 g tereyağı
• 150 g kuru meyve
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı süt
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Adımlar

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve tepsiyi pişirme kağıdıyla kaplayın.
2. Un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın; küp tereyağını ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar ovun, sonra kuru meyveyi ekleyin.
3. Temiz kasede yumurta ve sütü vanilyayla çırpın.
4. Yumurta karışımını kuru malzemeye ekleyip kalın, topaklı hamur olana kadar karıştırın. Gerekirse bir tatlı kaşığı daha süt ekleyin.
5. Golf topu büyüklüğünde kaşık dolusu koyup aralık bırakın; yayılıp iki katına çıkarlar.
6. 15–20 dk altın rengi olana kadar pişirin. Birkaç dk soğutup tel ızgaraya alın.