Tahin, çam fıstığı ve mercimekli fırın patlıcan

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 küçük havuç, parçalanmış
• 2 küçük sap kereviz
• 1 orta boy soğan, ince küp doğranmış
• 6 orta diş sarımsak, dilimlenmiş
• 340 g (12 ons) kahverengi mercimek
• 2 defne yaprağı
• 4 su bardağı su
• Bir tutam tuz
• 2 tatlı kaşığı (10 ml) elma sirkesi
• Bir tutam karabiber
• 2 büyük patlıcan
• 4 dal biberiye
• 1/4 su bardağı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı maydanoz

Adımlar

1. Mercimek için: fırın rafını ortaya alın ve patlıcanı kızartmak için fırını 450°F'ye ısıtın. Bu arada orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte parlayana dek ısıtın. Havuç, kereviz ve soğanı ekleyip karıştırarak kızartmadan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana dek yaklaşık 30 saniye karıştırın. Mercimek, defne yaprağı, et suyu veya su ve b
2. Patlıcan için: mercimek pişerken her patlıcanı ikiye kesin. Küçük bir bıçağın ucuyla etli kısmı 2,5 cm aralıklarla kareli çizin. Alüminyum folyo serili kenarlı tepsiye kesik yüzü yukarı gelecek şekilde koyun ve her yarıya 1 yemek kaşığı yağ sürün; her fırça darbesinin emilmesini bekleyip sonra tekrar sürün. Tuz ve karabiber serpin. Her birinin üstüne bir dal biberiye koyun. Fırında tamamen yumuşay
3. Servis için: orta boy bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve çam fıstıklarını orta ateşte ısıtın. Sık sık sallayarak altın rengi ve kokulu olana dek yaklaşık 4 dakika kavurun. Pişmeyi durdurmak için kaseye alın. Maydanoz ve biberiyenin yarısını mercimeğe karıştırıp servis tabağına alın. Patlıcan yarımlarını üstüne dizin. Her yarıya birkaç kaşık tahin sosu sürüp çam fıstığı serpin. Kalan maydanoz