Tunus usulü portakallı kek

Malzemeler

• 1 büyük portakal
• 300 g ince toz şeker
• 75 ml zeytinyağı
• 280 g un
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 4 büyük yumurta
• 2 çay kaşığı vanilya özütü

Adımlar

1. Fırını 190 °C'ye / gaz 5'e ısıtın. 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbı yağlayın.
2. Portakalın alt ve üstündeki sert kısımları kesin. Portakalı dilimleyip tüm çekirdeklerini çıkarın. Kabuğuyla birlikte mutfak robotunda püre haline getirin. Şekerin üçte birini ve zeytinyağını ekleyip iyice karışana kadar çekmeye devam edin.
3. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
4. Yumurtaları kalan şekerle mikserle en az beş dakika çok kabarık olana kadar çırpın. Un karışımının yarısını, ardından portakal ve vanilyayı, sonra kalan unu yavaşça katlayarak ekleyin. İyice ama çok uzun süre karıştırmayın.
5. Hamuru kalıba döküp düzeltin. 20 dakika pişirin. Fırını 160 °C'ye / gaz 2'ye düşürüp 30 dakika daha, kek altın rengi olup kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Tel ızgarada soğutun.