Yaki Udon

Malzemeler

• 250 g udon eriştesi
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 dilimlenmiş soğan
• 1/4 lahana
• 10 adet şiitake mantarı
• 4 taze soğan
• 4 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pudra şeker
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sos

Adımlar

1. Büyük bir tencerede su kaynatın. 250 ml soğuk su ve udon eriştelerini ekleyin. (Çok kalın oldukları için soğuk su eklemek biraz daha yavaş pişmelerini ve ortalarının iyice pişmesini sağlar.) Dondurulmuş veya taze erişte kullanıyorsanız 2 dakika ya da al dente olana kadar pişirin; kuru erişte daha uzun sürer, yaklaşık 5-6 dakika. Süzüp süzgeçte bırakın.
2. 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, soğanı ve lahanayı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin. Mantarları ve taze soğanın bir kısmını ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Kalan susam yağını ve erişteleri ekleyin. Soğuk erişte kullanıyorsanız sos malzemelerini eklemeden önce ısınmalarını bekleyin; aksi halde hemen ekleyin ve yapışkan ve çok sıcak olana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kalan taze s