Zeeuwse bolussen (Zeeland usulü tarçınlı çörek)

Malzemeler

• 10 g maya
• 200 ml süt
• 25 g şeker
• 400 g un
• 1 orta boy yumurta
• 75 g tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı kakule
• 75 g esmer şeker
• 250 g esmer şeker

Adımlar

1. Kuru maya, süt ve şekeri mutfak robotunun kasesine koyun. Karıştırın ve köpürmeye başlayana kadar birkaç dakika bekletin.
2. Ardından un, yumurta, tereyağı, tuz, 1 çay kaşığı tarçın ve kakuleyi ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Hamuru top yapın, kaseyi örtün ve 1 saat ya da iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Şekeri 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın, hamurun üzerine dökün ve hamuru içinde yuvarlayın.
5. 10 eşit top yapın (her biri yaklaşık 75 g) ve bir süre "terlemeye" bırakın. Şeker biraz eriyecek ve tekrar yuvarladığınızda hamur şekeri daha iyi emecek.
6. Sonra her topu şekerin içinde yuvarlayarak 35-40 cm uzunluğunda bir şerit haline getirin.
7. Şeridi bir ucunun etrafına sarın ve diğer ucunu çöreğin altına sıkıştırın. Ucu sabitlemek için sarımların arasına bir şey bastırın.
8. Pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin, streç filmle örtün ve ½-1 saat mayalandırın.
9. Bu arada fırını alt-üst ısıtmada 250 °C/480 °F'ye ısıtın.
10. Çörekleri yaklaşık 8 dakika pişene kadar fırınlayın. Dikkat: fazla pişirirseniz kururlar, oysa yapışkan olmaları gerekir.
11. Fırından çıkarıp 1 dakika soğutun, sonra ters çevirip soğumaya bırakın (gerekirse tel ızgarada). Afiyet olsun!