Đậu lăng sốt tahini

Nguyên liệu

• 50g tahini
• Vỏ bào và nước cốt 1 quả chanh vàng
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tím thái nhỏ
• 1 tép tỏi bóc vỏ đập dập
• 1 quả ớt chuông vàng thái mỏng
• 200g đậu que
• 1 quả bí ngòi thái lát
• 100g cải xoăn thái nhỏ
• 1 gói đậu lăng 250g

Các bước

1. Trong cốc, trộn tahini với vỏ bào, nước cốt chanh và 50ml nước lạnh thành nước sốt lỏng. Nêm vừa ăn rồi để riêng.
2. Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa-lớn. Cho hành tím và một nhúm muối vào xào 2 phút đến khi bắt đầu mềm và chuyển màu. Cho tỏi, ớt chuông, đậu que và bí ngòi vào xào 5 phút, đảo thường xuyên.
3. Cho cải xoăn, đậu lăng và sốt tahini vào. Để trên bếp vài phút, đảo đều đến khi cải xoăn mềm và mọi thứ được phủ đều sốt béo ngậy.