Arepa

Nguyên liệu

• 2 cốc bột ngô
• 2 1/2 cốc nước
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu thực vật

Các bước

1. Làm nóng lò ở 410°F.
2. Đổ nước vào một bát lớn. Đảm bảo nước ở nhiệt độ phòng.
3. Thêm muối. Trộn đều bằng máy đánh, nĩa hoặc phới để muối tan hoàn toàn.
4. Vừa tiếp tục khuấy vừa từ từ cho bột ngô vào từng chút một.
5. Khi đã cho hết bột, tiếp tục trộn đến khi bột ngô, nước và muối hòa quyện hoàn toàn.
6. Để khối bột (masa) nghỉ trong bát 5 phút cho bột ngậm nước hoàn toàn. Loại bột ngô này không có gluten nên không cần nhồi. Masa phải mịn, chắc nhưng dễ tạo hình.
7. Trong lúc chờ 5 phút, làm nóng chảo budare (hoặc comal, vỉ nướng, chảo gang hay chảo chống dính) ở lửa vừa. Thoa một ít dầu.
8. Đổ nước vào một bát nhỏ để làm ướt tay khi nặn arepa.
9. Lấy khoảng 2 muỗng canh masa bằng tay ướt. Lượng masa phải vừa lòng bàn tay để dễ vo thành viên nhỏ.
10. Bắt chéo hai tay, tay này đặt lên tay kia, kẹp viên masa ở giữa. Xoay tay phải theo vòng tròn để vừa ấn masa thành đĩa dẹt vừa giữ hình tròn.
11. Nặn bánh arepa
12. Bước cuối là chuyền nhanh đĩa masa từ tay này sang tay kia, ấn nhẹ đến khi dày khoảng 2 cm và rộng 10 cm. Vuốt mịn mép bánh bằng đầu ngón tay (nhúng nhanh vào bát nước trước) để bánh tròn nhất có thể và không bị nứt.
13. Nặn bánh arepa
14. Xếp từng mẻ arepa lên mặt chảo budare hoặc chảo chống dính đã nóng. Để mỗi mặt vàng đều, khoảng 4 đến 5 phút mỗi mặt. Kiểm tra thường xuyên để không bị cháy.
15. Khi cả hai mặt đã vàng nâu đẹp, đặt arepa lên khay và cho vào lò đã làm nóng trong 10 phút. Bánh phải hơi phồng, gõ nhẹ lên mặt sẽ nghe như gõ vào hộp rỗng.
16. Dọn arepa khi còn nóng, nhồi nhân tùy thích hoặc ăn không kèm món hầm Venezuela yêu thích.