Trứng tráng tortilla cá tuyết muối

Nguyên liệu

• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây lớn thái nhỏ
• 300 g khoai tây Jersey Royal
• 2 tép tỏi băm
• 8 quả trứng
• 2 1/2 muỗng canh mùi tây
• 300 g cá tuyết muối

Các bước

1. Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo và xào hành tây ở lửa vừa đến khi mềm và vàng nhạt – mất khoảng 8 phút. Lấy hành ra để riêng, rồi cho khoai tây vào chảo. Nấu đến khi khoai mềm nhưng không nát, thỉnh thoảng cẩn thận lật. Thỉnh thoảng đậy nắp chảo để các lát khoai chín đều. Cho hành trở lại chảo cùng tỏi và nấu thêm 4 phút. Đổ vào tô cùng trứng, mùi tây và chút gia vị rồi trộn đều. Để yên nửa
2. Trong lúc đó, cho cá tuyết vào nồi và đổ nước ngập. Đun đến khi lăn tăn sôi. Nhấc khỏi bếp, đậy nắp và để 10 phút. Chắt nước, để nguội rồi bỏ da và xương. Tách cá thành miếng lớn và cho vào hỗn hợp khoai tây trứng.
3. Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo chống dính. Đổ hỗn hợp tortilla vào và nấu ở lửa vừa nhỏ đến khi trứng vừa đông và tách khỏi thành chảo. Có thể cần đậy nắp để phần giữa chín. Cẩn thận đừng nấu quá chín. Thỉnh thoảng luồn xẻng xuống dưới bánh để chắc chắn bánh không dính. Trượt bánh ra đĩa, úp chảo lên trên rồi lật bánh vào chảo, mặt chưa chín úp xuống. Nấu ở lửa nhỏ đến khi vàng, hoặc nướng d