Bánh cuốn shawarma thịt bò nạc vai

Nguyên liệu

• 1 kg thịt bò nạc vai (chuck roast)
• 1 chén nước dùng bò
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh bột thì là Ai Cập (cumin)
• 2 muỗng cà phê ớt bột paprika
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột gừng
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
• 1/2 muỗng cà phê bột quế
• 1/2 muỗng cà phê bột ngò
• 1/4 muỗng cà phê bột đinh hương

Các bước

1. Cho tất cả gia vị, nước dùng bò và nước cốt chanh vào nồi gang (dutch oven) hoặc nồi nấu chậm. Khuấy đều.
2. Cho thịt bò vào, lật cho thịt thấm đều, múc ít sốt rưới lên trên.
3. Đậy nắp và nấu ở chế độ nhỏ lửa 8–10 giờ.
4. Nấu xong, lấy thịt ra và dùng hai chiếc nĩa xé tơi. Bỏ phần mỡ thừa.
5. Hớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt phần nước còn lại.
6. Trộn thịt bò xé vào sốt. Giữ ấm đến khi dọn.
7. Cuốn bánh: phết sốt tỏi lên bánh pita. Xếp thịt bò lên trên và thêm rau, đồ ăn kèm tùy thích.
8. Gấp bánh lại kiểu burrito.
9. Làm nóng chảo nướng có vân và nướng bánh cuốn.