Cá nhồi sốt masala recheado

Nguyên liệu

• 4 con cá thu
• 18 quả ớt đỏ khô
• 1 inch gừng
• 8 tép tỏi
• 1,5 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê thì là Ai Cập
• ½ muỗng cà phê nghệ
• 1 thanh quế
• 4 nụ đinh hương
• 2 quả bạch đậu khấu
• 1 muỗng canh đường
• 2 viên me cỡ viên bi
• 2,5 muỗng canh giấm
• Dầu để chiên

Các bước

1. Ngâm tất cả gia vị, gừng, tỏi, cơm me và ớt Kashmir (mọi thứ trừ dầu) trong giấm.
2. Thêm đường và muối.
3. Thêm cả bột nghệ.
4. Trộn đều tất cả và ướp 35-40 phút.
5. Xay hỗn hợp đến khi mịn. Thêm giấm nếu cần nhưng hỗn hợp phải sệt. Nếu sốt masala loãng sẽ không bám vào cá.
6. Rửa cá, rạch giữa bụng và khứa vài đường trên mặt. Xem ảnh cá bên dưới cho rõ.
7. Nhồi hỗn hợp vào giữa và các vết khứa. Phủ kín cá bằng hỗn hợp này. Ướp cá 30 phút.
8. Cho dầu vào chảo cạn, khi dầu thật nóng thì chiên cá thu đã nhồi.
9. Chiên đến khi vàng đều hai mặt
10. Dọn cá recheado nóng cùng salad, chanh cắt múi, cơm và cà ri.
11. Ghi chú
12. Đảm bảo hỗn hợp masala thật sệt, nếu không kết quả sẽ không ngon.
13. Nếu không tìm được ớt Kashmir, dùng ớt byadgi hoặc bột ớt Kashmir.
14. Có thể dùng giấm trắng hoặc giấm dừa.
15. Phần hỗn hợp thừa có thể cất tủ lạnh để dùng sau.
16. Có thể bỏ quế vì đây là gia vị mạnh thường dùng cho thịt hoặc gà.