Challah

Nguyên liệu

• 500g Bột mì trắng cao cấp/tinh tế
• 70g Đường
• 10g Men
• 2 quả Trứng gà (đánh tan)
• 70 ml Dầu hướng dương
• 1 thìa cà phê Hạt hướng dương (hoặc hạt thìa là)

Các bước

1. Kết hợp men, một chút đường và một cốc nước ấm trong một chiếc bát nhỏ. Khuấy đều để men tan, sau đó đặt ở nơi yên tĩnh trong 10 phút cho đến khi bọt nổi lên trên.
2. Trong lúc đó, trộn bột, đường còn lại và 2 thìa cà phê muối tinh trong một chiếc bát lớn. Tạo một lỗ ở giữa bát, sau đó cho nửa phần trứng gà đã đánh tan, hỗn hợp men và dầu vào. Đổ 200ml nước ấm vào (nước nên sờ vào thấy ấm nhẹ) và đánh bằng thìa, sau đó trộn bằng một tay, để bàn tay kia sạch sẽ khi bạn gom hỗn hợp bột lại. Nếu thấy phần bột còn quá khô, hãy từ từ thêm một chút nước để gom lại –
3. Khi bột đã gom lại, đổ ra mặt bàn được lấm một chút bột mì. Ngâm (knead) bằng cả hai tay trong 10 phút cho đến khi mượt và đàn hồi nhẹ. Nếu thấy bột dính quá nhiều, hãy thêm một chút bột cực kỳ ít – càng ít càng tốt. Một chiếc dao thái bánh (dough scraper) rất hữu ích nếu bột dính vào mặt bàn. Kéo nhẹ phần mép của bột xuống và hất lại để tạo thành một quả cầu. Trải một lớp dầu mỏng vào bát, sau đó
4. Lót một chiếc thớt nướng bằng giấy nến. Đổ bột ra mặt bàn sạch và chia làm ba phần bằng nhau, cân nặng để chính xác nếu bạn thích. Cuốn (roll) mỗi phần thành một thanh hình dâu tây dài khoảng 25cm, làm nhọn nhẹ ở cả hai đầu. Xếp các viên dâu tây ra trước mặt, song song với nhau, cách nhau một vài cm. Nối các viên dâu tây lại ở đầu trên, sau đó bện (plait) chúng xuống dưới chiều dài, gấp nhẹ vào cá
5. Trong lúc đó, nóng lò ở 200 độ C/180 độ C quạt/gas 6. Nhẹ nhàng chà (brush) phần trứng gà còn lại lên toàn bộ mặt bánh challah, thoa đều vào mọi khe hở, sau đó rắc thêm hạt hướng dương (hoặc hạt thìa là) nếu có. Nướng bánh ở kệ giữa của lò trong khoảng 25-30 phút, cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu và nghe tiếng vang khi gõ nhẹ. Kiểm tra sau khoảng 15 phút – nếu phần trên của bánh bắt đầu n