Bò xào thì là Ai Cập (cumin)
Ẩm thực: Chinese
Với Bò xào thì là Ai Cập (cumin), Thăn bò hoặc thịt vai bò quyết định món món thịt này.
Độ khó
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Thăn bò hoặc thịt vai bò
- Ớt chuông xanh
- Thì là Ai Cập / cumin (dạng hạt tốt hơn dạng bột)
- Ớt hiểm
- Nước tương nhạt
- Bột năng
- Dầu ăn
- Muối
- Hành lá
- Cối giã (không bắt buộc)
Các bước
- Trước tiên băm nhỏ ớt hiểm, cho vào cối cùng hạt cumin giã thành hạt nhỏ để thấm vị hơn. Nếu vội có thể bỏ qua bước giã
- Ớt chuông bỏ cuống và hạt (thích cay thì có thể giữ hạt), thái sợi. Hành lá cắt khúc.
- Rã đông thịt bò trước, rửa sạch qua nước, để ráo hoặc thấm khô bằng giấy bếp, rồi thái lát theo thớ thịt
- Sau đó ướp thịt: cho nước tương, bột năng, dầu ăn vào trộn đều, để yên 30 phút. Cách ướp thịt cũng có thể tham khảo hướng dẫn cơ bản về ướp
- Làm nóng chảo, cho dầu, cho hành vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo
- Khi thịt bò đổi màu, rải đều hạt cumin và ớt vào xào chín
- Rồi cho ớt chuông vào, khi vừa chín tới thì nêm muối
- Xào lửa 🔥 lớn 1 phút rồi tắt bếp, đảo thêm 30 giây cho nóng đều là có thể bày ra đĩa
Đánh giá công thức
Ghi chú
Bò xào cumin là món xào gia đình cay thơm, mềm ngọt: hương cumin đậm đà hòa quyện vừa vặn với thịt bò mềm mượt và ớt chuông giòn. Thịt bò giàu đạm chất lượng và sắt, kết hợp ớt chuông bổ sung vitamin, dinh dưỡng cân bằng. Món này cần một chút kỹ năng dùng dao và canh lửa, hợp với người đã có nền tảng nấu nướng. Tính cả thời gian ướp và sơ chế, khoảng 45 phút là có thể dọn lên bàn.
Độ khó ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 612 kcal
Cách tính:
- Thịt bò 250 g/người
- Ớt chuông xanh 2 quả/người, mỗi quả 100g
- Cumin 20 g/người
- Ớt hiểm 3 quả/người, mỗi quả 5g
- Nước tương nhạt 20 ml/người
- Bột năng 10g/người
- Dầu ăn 15ml/người
- Muối 3 g/người
- Hành lá 1 cây/người, mỗi cây 20g
Dựa vào các điều kiện trên để tính tỷ lệ nguyên liệu định dùng, điều chỉnh theo khẩu vị.